[天津美食]特色菜-独面筋

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[天津美食]特色菜-独面筋

      丫丫大姨给了点天津特色的油面筋，今天做了天津传统特色菜，独面筋。“独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，天津方言把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。

独面筋

1.原料：油面筋，小油菜，八角3个，全聚德甜面酱，生抽，料酒。芝麻油，白糖，醋，葱，姜，蒜
2.先将油菜入热水焯一下
3.水里加入少许植物油
4.盐
5.焯好的油菜摆盘备用
6.油面筋一直冷冻着呢，常温解冻后，放热水中焯一下
7.焯过的油面筋切小块
8.锅子烧热加入芝麻油，放入八角
9.加入葱，姜，蒜，炝锅
10.加入全聚德甜面酱或其他
11.加入油面筋
12.加入生抽
13.加入一碗清水
14.小火炖10分钟左右
15.加入料酒
16.加入少许醋
17.加入湿淀粉
18.炖好的油面筋放入盘内