[天津美食]桔子羊羹

技术员

[天津美食]桔子羊羹

      说起小时候喜欢吃的东西啊，羊羹绝对可以排得上TOP 5了，就连现在我也每次回国都会带一大包回来。行李要是超重了我哪怕扔别的也不舍得扔掉箱子里的羊羹。羊羹这东西最初就是产自中国，后来好像也传到了日本。我记得在我最爱看的《蜡笔小新》动画里，数次出现了羊羹，小新可喜欢吃了，即使是动画，还是每每都勾起我的食欲。说到羊羹到底是哪里的特产，我还就真不知道了，貌似现在哪都有，但也许因为我在北方的缘故，每每吃到的羊羹都是来自于天津，所以我自然而然认为羊羹是天津特产了。最著名的羊羹就是栗羊羹了，也叫栗子羹，就是下面哪种，我小时候对羊羹的印象就是和栗羊羹划等号的。现在呢，人们往羊羹里加的东西不见得是栗子，还有一些水果，比如猕猴桃，桔子，香蕉等等，于是便出现了好多在超市里可以买到的水果羹。但本质是一样的，都是往羊羹里加了一些佐料。我这恰好有几个桔子，我今天就准备做做桔子味的羊羹。

橘子羊羹

【原料】
红豆沙400克，水150毫升，桔子两个，琼脂10克（德语是Agar agar）
【制作过程】
1. 把琼脂（Agar agar）倒进水中烧开搅拌，然后把400克豆沙全数倒进烧开后的水中，使劲搅拌直到没有硬的豆沙疙瘩，而是豆沙与水均匀融合成豆沙水，把两个桔子剥开，用汤勺使劲压来挤出桔子水，小心倒入均匀混合的豆沙水，再继续搅拌均匀。

2. 关火，把锅中的豆沙水全部倒进一个方形的，提前铺好保鲜膜的容器，凉一会后放入冰箱下层冷藏室，半小时左右取出，已经结块，再倒出来就是完好的羊羹了