天津饭制作方法

技术员

天津饭

材料：
鸡蛋     5个      鲜虾    5个      青豆    适量       小葱    1根
调料：
盐    适量     白胡椒粉    1克     番茄酱   15克    香醋   30克    酱油   15克    白糖    15克     水淀粉    适量    香油   适量

做法：
1、准备材料。青豆洗净，小葱切葱花，虾去壳去虾线，切小块。
2、 鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉。
3、鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。
4、锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至冒烟，画圈的方法倒入鸡蛋液，这个时候鸡蛋就会蓬起来了
5、 翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋，所以多炒了一会，如果喜欢嫩点的，只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。
6、 余油，加入适量的清水，放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆，煮开，再煮3-5分钟。
7、倒入水淀粉，勾芡。
8、酱汁加入少许的香油，淋在鸡蛋和米饭上。拌匀，开吃。
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注:没有蟹肉，用的虾仁代替。也可以加入新鲜的蚕豆瓣。