[上海美食]面拖鸡脯肉

技术员

[上海美食]面拖鸡脯肉

面拖鸡脯肉

菜式特点：

        色泽金黄外脆里嫩鲜、香多汁葱香四溢，兼具老上海面拖排骨的工艺口感，又凸显鸡肉细腻鲜美的味道，湿面入锅渗油较少、油炸面脱健康安全......

主要食材：鸡胸肉。

辅助食材： 1、面粉；2、香葱；3、老姜。

调 味 品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、胡椒粉；5、淀粉；6、花生油。

一、食材加工：

       葱姜洗净切成葱花、姜末，鸡胸肉洗净用刀片成两片并用刀拍松，然后入葱姜盐料酒味精胡椒粉和鸡蛋上浆腌制片刻。

二、烹饪方法：

       1、用面粉加入适量淀粉、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋和清水调制成面糊，将腌制好的鸡胸肉侵入面糊拖一下使之挂满面糊。  

       2、将挂满面糊的鸡胸肉放入180度左右的油锅内炸至外脆里嫩呈金黄色便可装盘，食用时配上“上海辣酱油”即可品味老上海纯真味道。