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重庆地道回锅肉

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发表于 2016-8-25 05:51:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天中午到的重庆,安排好住处已经要两点钟了,我们就先到外面找点吃的,山城把我们镇住了,不敢多走,看到坡上(街边)一家小饭馆就进去了,老板正在吃饭,一看我们来了,马上就张罗,我说,你先把你的饭吃完吧,老板说:不!你们是上帝。哈哈哈哈,第一个就点了他的回锅肉(已经吃了三次啦),别说,人家小店做的才还不错,我们五个人有汤有饭的吃的挺舒服,还喝了两瓶山城的啤酒,一算账:68元。感觉没花钱。照片里我还不小心删掉了一张青椒炒蛋的照片,也是满满的一盘子

地道回锅肉

地道回锅肉



1.原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
2.原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。
3.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
4.起油锅,下肉片煸炒。
5.待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
6.再加入切碎的豆豉炒香。
7.加入青红椒,炒至断青
8.最后,加入青蒜炒出香味。
9.最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。


小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。




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