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[上海美食]上海名吃秘制葱烤大排

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发表于 2016-8-25 23:08:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
[上海美食]上海名吃秘制葱烤大排

葱烤大排

葱烤大排



1.姜,蒜切片,香葱洗净切成大段。
2.碗里调入料酒半碗,白糖1勺,盐半勺,辣椒粉,胡椒粉,酱油1勺,适量清水调匀备用。
3.大排洗净后用刀背稍稍拍松(吃起来不会觉得硬咬不动)。
4.加入姜蒜,料酒,盐,辣椒粉,胡椒粉稍稍腌制20分钟。(腌制越久越入味)
5.把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉,锅里倒油烧热后放进去炸。
6.炸成金黄色后夹出,出锅控油。
7.锅里留余油,把姜蒜和葱白放入锅内铺好
8.再把炸好的猪排放上去,中心油温比较高,所以把肥肉那层放在中间位置,这样烧好后吃了也不会觉得油腻。
9.盖上锅盖中小火15分钟烧至,中途记得开盖翻面,等汤汁浓稠后即可出锅了。
10.味道,口感真的一级棒呢!

小窍门
     再啰嗦一句,这汤汁可以极品啊,拌饭或者拌面吃,贼香呢,吃起来总是意犹未尽啊!


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