[上海美食]上海小吃-生煎包

技术员

[上海美食]上海小吃-生煎包

      上海的名小吃生煎包据说已有上百年的历史了。上海生煎包外皮底部焦脆，上半部撒上一些芝麻和葱花，闻起来香香的。咬上一口肉香，油香，葱香，芝麻香混合在一起，久久在口中徘徊。

生煎包

材料：面粉250克，酵母3克，肉馅200克。

调料：葱适量，盐，糖，姜粉，胡椒粉，生抽，鸡精，香油，黑芝麻。

做法

1·面粉加入酵母和适量的冷水和成面团发酵两倍大备用，猪肉馅加入葱花，盐，糖，姜粉，胡椒粉，生抽，鸡精，香油，葱姜水。

2·把肉馅搅打上劲备用，发酵好的面团揉均匀醒置10分钟。

3·面团分成小份，取一份搓成条且等分小剂子，取一分擀圆皮包入肉馅。

4·包成小包子排放在抹油的煎锅中再次醒置10分钟，然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

5·加入适量的冷水大火焖至，水干撒上葱花。

6·淋入适量的香油再次焖至2分钟即好。

小窍门

1.面团要软硬适中才好。

2.肉馅要用肥瘦相夹的猪肉口感才好。

3.肉馅中的葱姜水要一点点的加入，边加入边搅打直到汤汁被肉馅全部吸收，这样做的肉馅口感才鲜嫩多汁。

4.葱花最后放焖至两分钟出香即好。

5.煎包生坯不要太大，比饺子皮稍大一点即好。