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四寸戚风蛋糕

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发表于 2016-9-11 10:32:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
四寸戚风蛋糕

四寸戚风蛋糕

四寸戚风蛋糕



四寸戚风蛋糕的做法
1.
蛋黄与蛋清分离


2.
白砂糖分三次放入蛋清打发。第一次放三分之一白砂糖与蛋清打发至有大泡泡。最好用电动打蛋器哦
3.
加三分之一白砂糖进行第二次打发,打发至细泡沫状
4.
把剩下的白砂糖倒入蛋清,第三次打发至奶油状,提起尖角可直立
5.
20g黄油隔水融化
6.
将融化好的黄油,牛奶倒入蛋黄中,搅拌均匀
7.
蛋黄液中筛入低筋面粉,搅拌均匀
8.
打发的蛋白分两次加入面粉糊中,注意上下搅拌,或8字形搅拌,不要转圈搅拌
9.
将蛋糕糊倒入四寸模具,烤箱150℃预热5分钟,放入蛋糕150℃烤40分钟




烹饪技巧
1,打发蛋清很关键哦,一定要打发充分
2,糖可以根据个人喜好酌量加减
3,蛋黄和面粉搅拌至无颗粒顺滑

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