[重庆美食]川北凉粉

技术员

[重庆美食]川北凉粉

川北凉粉

1.买来现成的豌豆凉粉，轻轻用水洗干净表面，在放在碗里用凉开水浸泡，片去面表那层不要，切成宽约1厘米的条

2.一勺半豆豉，一勺半辣豆瓣，一勺半干辣椒放在碗里（按自己喜辣程度调节）

3.放几大勺油，低温时抓一把青花椒，小火熬香，到花椒呈深琥珀色，关火，撇去花椒粒不要

4.将制作好的3倒入2中，搅拌均匀，待凉，放入两勺生抽，3勺醋，2颗捣碎的大蒜，半勺油辣子辣椒，少许一点点味精，视咸淡加一点盐（一般咸味都够了），拌匀，即成川北凉粉调料，淋在凉粉表面即可，撒上葱花