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长春美食---玉米面发糕

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发表于 2016-9-1 17:21:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
长春美食---玉米面发糕

玉米面发糕

玉米面发糕





玉米面发糕的做法
1.
主辅料:玉米面、面粉


2.
将玉米面和白面混合均匀,加入酵母粉、白糖、加适量清水,和成面糊


3.
取蛋糕模具,周围刷适量油,防止沾模具


4.
将面糊倒入模具中


5.
覆盖保鲜膜,发酵至2倍大


6.
把红枣洗净、去核、切碎


7.
均匀的撒在面糊表面


8.
将其放入蒸锅中


9.
烧开后,蒸制30分钟。关火


10.
5分钟以后即可出锅


11.
倒扣出模具,成品发糕。改刀即可食用






烹饪技巧
1、调成的面糊要稀稠适中。
2、玉米面或普通面粉最多1:1的比例,否则会影响发酵,口感也会粗糙。
3、不用模具的话,放入蒸笼中蒸最好,事先在笼内放好屉布,调好的面糊倒进去,发酵好后直接蒸。
4、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵,不能发酵好后再换容器。
5、蒸的时间要根据容器大小进行调整,蒸的过程中不能开盖

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