福州特色美食---红糖红枣戚风蛋糕

技术员

福州特色美食---红糖红枣戚风蛋糕

红糖红枣戚风蛋糕

红糖红枣戚风蛋糕的做法
1.
红糖用热水化开，红枣去核剪碎


2.
化开的红糖水加入油搅拌均匀


3.
倒入过筛的面粉搅拌均匀


4.
加入蛋黄搅拌均匀


5.
加入红枣碎搅拌均匀


6.
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。提起打蛋器可见尖角，蛋白不流动


7.
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀


8.
把蛋糊倒入模具中，震出大气泡，烤箱预热130度40分钟，出炉后立即倒扣晾凉




烹饪技巧
蛋白与黄黄混合时要用翻拌的手法，不能搅拌，会消泡
烤箱温度请根据自家烤箱的脾气更改