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洋蓟剁椒炒武汉碱面

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发表于 2016-9-4 11:59:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

武汉碱面

武汉碱面



洋蓟剁椒炒武汉碱面的做法
1.洋蓟2个,能吃的地方不多。先用利刀将根部去掉,剥去外面的硬叶子,有需要的话再多切些根部。垂直切成两半,靠根部的留下,尖头可以直接扔了
2.根部有需要的话用刀再削下,完全去掉硬叶子,只留下里面柔软的。用小勺将中间的类似花蕊形状部分挖出来,扔掉。最后剩下来的部分用刀切成细圈,立刻泡入加了柠檬汁的水里,不然会氧化变黑。备用
3.大蒜切碎,洋葱切细圈,香肠切细丝
4.锅里给油,将大蒜、洋葱炒香
5.加入剁椒,炒香、炒开
6.下入洋蓟丝,炒到开始软
7.喷入Wermut,炒到酒味散发,汤汁收干
8.加入香肠丝,翻炒出味
9.碱面在滚水里过一下即可沥干加入锅里,炒开,加盐、胡椒调味
10.装盘的时候是上新鲜欧芹叶,撒上鼠尾草粉,即可

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