南京特色美食---九鲜小煮面

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南京特色美食---九鲜小煮面

九鲜小煮面

南京九鲜小煮面的做法
1.
将所有食材洗净切丝切片等备用


2.
汤锅中烧水后放入面条


3.
另一炒锅加入皮肚、木耳、菜秧、鹌鹑蛋和清水，大火煮开


4.
放入西红杭、肉丝和猪肝


5.
加入2小勺食盐


6.
撒少许鸡精


7.
放入1勺熟猪油和1/2勺红辣油


8.
将汤锅中煮开的面条捞起，再放入炒锅中，煮开后倒入大碗中






烹饪技巧
1、南京小煮面的最大特色就是菜、面分锅煮，这样才面清、汤清
2、南京小煮面离不开的元素就是皮肚，无论做啥口味，皮肚肯定是离不开的，要不就不是南京小煮面了
3、面条中一般放熟猪油和辣油，为又香又辣，而非麻油，切记