石家庄---香煎鸡腿

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石家庄---香煎鸡腿

香煎鸡腿

香煎鸡腿的做法
1.
鸡腿洗净去骨。（我偷懒交给摊主做了，自己做一定要小心手呀）
2.
鸡皮向下，在鸡肉厚的部位轻划几刀，千万不要切断。然后用刀背轻轻在鸡肉上捶打，请不要省略此步，此步是为了肉质滑嫩，更加入味
3.
捶打成这样就可以了
4.
葱、姜切粗丝，蒜拍扁即可
5.
鸡腿入盆，放1勺生抽、适量老抽、1.5勺白糖、2勺黄酒、5粒花椒、盐少许，葱、姜、蒜用手抓匀
6.
一定要抓到所有液体调料吃进肉里，加盖腌制三小时以上
7.
开始制作鸡腿前，把洋葱切丝备用
8.
电饼铛预热，抖掉腌制的调料，鸡皮向下放入饼铛内煎制
9.
煎到鸡腿变黄，出来好多油和汁水时加入洋葱丝。鸡腿两面金黄时就好了
10.
撒上椒盐、孜然粉，看到了是不是流口水呢






烹饪技巧
1：捶打鸡肉是要把鸡腿里的筋捶松、捶断，使肉质滑嫩，同时也可以更快入味。
2：鸡腿里盐的量，不要太多，不然就会咸了。腌制时间不能太短，隔夜腌制最好。
3：洋葱喜欢脆点的，可以晚点放。
4：喜欢辣的，加一些辣，加番茄沙司都可以，随您心意喽。