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合肥特色美食---灌汤蒸饺

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发表于 2016-9-2 17:29:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

灌汤饺

灌汤饺



灌汤蒸饺的做法
肉皮冻的做法:
1.肉皮400克洗净
2.用水3000克煮开
3.用刀将肉皮去掉肥肉部分
4.然后将肉皮切成丝
5.切成丝的肉皮加水3000克
6.再加盐5克,葱15克,姜末15克煮至肉皮变烂
7.再去掉葱姜末,将肉皮水倒入搅拌机中,搅拌成糊
8.再次煮开
9.倒入模具中,冷藏一个晚上,脱模
10.用刀切成合适的大小备用
11.肉加葱10克、姜10克、盐5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少许放入搅拌机中搅拌成肉末
12.加入肉皮冻200克搅拌好备用


蒸饺的做法:
13.饺子皮少许
14.将肉馅包好
15.上蒸笼,高压锅,水开后,10分钟。即可


烹饪技巧
1、做的肉皮冻比较多,建议分好放冰箱冷冻。要用的时候取一份即可。
2、也可以将肉皮冻做成皮冻吃,沾上调料,也不错。
3、馅料根据各人口味来调整。

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