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合肥特色美食---豉汁肥羊煲

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发表于 2016-9-2 17:47:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

肥羊煲

肥羊煲



豉汁肥羊煲的做法
1.备好材料,金针菇洗干净去根,油豆腐切小块洋葱切小块
2.备好豉汁料:1点姜末,一粒蒜剁碎,2个葱头剁碎豆豉剁碎
3.料头剁好后,把所有调味料、淀粉、高汤兑成汁分装入两个小碗装
4.炒锅烧至暖,倒入少许油把豉汁料头放入
5.小火煸出香味后装起备用
6.锅烧开水,放入羊肉卷
7.烫至变色撇掉浮沫捞出备用
8.炒锅热油放入适量姜片、蒜片、葱头爆香
9.羊肉卷回锅打散
10.加入油豆腐放入炒香的豆豉快速炒均匀
11.倒入一份酱汁炒均匀
12.沿着锅边撒入米酒
13.香气出来后,倒入另一份调好的酱汁炒匀收汁
14.瓦煲提前烧热,放入少许油放入洋葱和金针菇烧至断生
15.倒入豉汁羊肉撒入葱花即成

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