福州特色美食---苦瓜蛋羹

技术员

福州特色美食---苦瓜蛋羹

苦瓜蛋羹

苦瓜蛋羹的做法
1.
苦瓜洗净去瓤，切成小小的丁沫，蛋加入少许清水打散，地瓜粉调成水淀粉备用


2.
将苦瓜丁沫中加入少许的盐，并轻轻拌匀


3.
锅中放入放少许食用油，烧至5-6成热。 将苦瓜丁沫放入，并中小火翻炒约2分钟左右


4.
加入适量水，中火煮沸


5.
再将蛋液淋入汤中。待烫再沸腾，加入适量盐和水淀粉调匀即可




烹饪技巧
1、苦瓜丁碎中调入少许盐，可以让苦瓜煮熟后不变黄；
2、蛋里加少许水再打散，可以让蛋更嫩些；
3、蛋打入汤中后，稍煮即可。