南昌特色美食---绿豆糕

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南昌特色美食---绿豆糕

绿豆糕

绿豆糕的做法
1.
绿豆提前一天浸泡去皮或者直接买去皮绿豆仁也行（我买的不是去皮绿豆仁，是自己去的绿豆皮，自己去绿豆皮最少提前一天浸泡，浸泡时要放冰箱冷藏，泡好后，放少量水然后用手不停的反复揉搓绿豆，然后放大盆中慢慢滤掉绿豆皮即可，一碗一碗的揉搓滤皮可以更快速的处理掉绿豆皮）


2.
将处理好的绿豆仁放蒸锅内隔水蒸熟，时间大概90分钟左右（绿豆仁熟后用勺子碾压即碎）


3.
蒸熟的绿豆用料理机处理成蓉


4.
处理好的绿豆蓉以及所有的辅料（因为不是很喜欢黄油的味道，所以我这次用的少量的黄油+玉米油一起炒，不挑剔的亲可以单纯只用黄油或者玉米油）


5.
放不粘锅内小火慢炒（砂糖依个人口味酌情添加）


6.
炒至约干放入炼乳（或麦芽糖、蜂蜜等换），我家只有炼乳所以我放的是炼乳。


7.
绿豆蓉尽量炒干些以防冷藏后开裂或出水过多。


8.
压模（没有特制的模所以用的月饼花片压的模，有些丑请自动屏蔽）我做的是不带馅的绿豆糕，所以我做的25g一枚的绿豆糕，要是有熟馅的可以像做冰皮月饼一样包馅做成50-100g一枚。


9.
做好的绿豆糕放冰箱冷藏后吃清凉解暑，这个做出来的绿豆糕不是街上卖的那种，街上卖的不是纯绿豆做的，这个是纯绿豆仁做的夏天吃身体好哦。